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      火鍋店,如何通過毛利率,來實現盈利?

      來源:朝天門火鍋 時間:2023-05-05 瀏覽:799

      對于火鍋店來說,毛利率是一個比較敏感的話題。影響毛利率的原因也很多,今天,朝天門火鍋分享一下如何通過規劃產品控制毛利率來實現盈利呢?

      火鍋店,如何通過毛利率,來實現盈利?

      1、引流產品,毛利率50%以下

      引流產品的最大的作用是吸引消費者到店,所以就不需要在這類產品上強調利潤。只要能起到“獲客”的作用,就可以進行下一步的“運營動作”,通過盈利產品來實現盈利。

      2、主打產品,毛利率65%以下

      主打產品是門店的“心臟”,奠定了火鍋店的銷售體量,主要作用是讓主力消費人群產生復購的意愿。因此消費者對于這類產品的價格十分敏感,千萬不不能突破消費者預估的心理價位,因此,毛利率一般也不高,基本在65%以下。

      3、“驚喜產品”,毛利率70%以下

      這類出品是對產品進行火鍋店的差異化創新,做到好吃+好看+好玩+價格合理;主要作用是滿足消費者“嘗鮮打卡”的心理,加強品牌在消費者心智中的存在感,解決火鍋店復購難的問題。

      4、主要盈利產品,毛利率90%以下

      盈利產品通常是精致小食、蔬菜、菌菇、豆粉、精致小飲等這類單價較低的產品,毛利率平均在75%左右,它們拉平了引流出品造成的毛利損失,實現了前端引流后端盈利。

      綜上,火鍋店經營者可以通過以上4類產品的規劃來實現對于毛利的控制,最終達到高效盈利的終極目標。

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