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      火鍋店總是留不住人?管理思維要變了!

      來源:朝天門火鍋 時間:2022-05-31 瀏覽:673

      招人難、留人難一直都是火鍋店老板頭疼的問題,到了2022年,很多火鍋加盟店的老板發現人是越來越難招,員工是越來越難留了,這是為啥呢?主要原因就在于,現在餐飲行業的從業者大多都是90后或00后,他們崇尚個性、自由,時代變了,老板的招人、管理思維也應該要改變,那么火鍋店老板該在招人、運營上如何改變呢?朝天門火鍋這里總結了四大要點。

      火鍋店總是留不住人?管理思維要變了!

      1、秉持“有錢一起掙”的思維

      現如今服務已經逐漸成為了很多火鍋店的核心,擁有一個優質的服務團隊,就等同于擁有高質量的火鍋店,如果你享受當老板的感覺,對員工吆五喝六,那無疑會引起員工的反感,員工也會在工作上對你進行“報復”。因此老板現如今的思維要從領導跳轉到合伙人,把員工當同伴,當火鍋店賺錢了就給予一定的分紅,秉持著有事一起扛,有錢一起賺的原則。

      要知道,老板是服務于員工的,而不是把他們當作是賺錢的工具,只有這樣,員工才肯為你賣命,做好服務。比如某大品牌火鍋店對待員工的福利有豪華宿舍、高薪高福利、專配清潔人員,正因為“服務”到位了,員工工作也更加盡心,最終這家火鍋品牌憑借服務在火鍋市場占據了一席之地。

      2、巧用設備和兼職

      現如今大型火鍋店一直提倡“靈活用工”,簡單來說,就是留住核心崗位,其余崗位都換成兼職,主要原因在于火鍋店真正忙碌的時間就飯點的那幾個小時,其他時間都處于閑置狀態,火鍋店老板沒有必要花全日制的錢養活大批員工。火鍋店老板可以根據用餐人數調整工作人員人數,合理的安排能變相地節約成本,也減輕了正式員工的壓力。

      除此之外,火鍋店老板也可以采購一些設備,讓它們來代替手工操作,只聘請一些操控設備的人員即可,節約人工的同時提升火鍋店員工工作效率。

      3、輪崗制比定崗制更好

      定崗制雖然能避免手忙腳亂的情況,但當火鍋店的一名員工辭職或請假時可能會影響到火鍋店經營,于是很多火鍋店都采取了輪崗制,員工輪流交換崗位一來可以讓每個人掌握各領域的服務技巧;二來能夠了解到身邊員工如何工作的,了解彼此,強化團隊凝聚力;三來即便員工請假也不會因為職位空缺而影響到火鍋店經營。當然,以上所說的都是前廳崗位,后廚還是要講究術業有專攻。

      家有家規,班有班規,火鍋店也得有自己的規矩,每個人都要有自己的職責,不要讓領導來管員工,而是要讓規矩來管員工,要讓員工覺得這件事規定是這樣的,而不是因為某個人下達命令我才去做,這樣很大程度上的避免了火鍋店中的內斗、站隊,工作更加純粹才能給年輕人創造干凈的職場環境。以上就是朝天門火鍋的分享,如果你還有什么疑問,歡迎留言,我們一起探討。

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