特色火鍋加盟店管理：淺析經(jīng)營中需要注意的硬件設(shè)備問題

對于初次經(jīng)營特色火鍋加盟店創(chuàng)業(yè)者來說，在店面的管理上，由于經(jīng)驗(yàn)的不足，會(huì)出現(xiàn)許多問題，包括選址、培訓(xùn)、經(jīng)營管理、采購、廣告、市場營銷等各各方面，為提升店面的成活率和持續(xù)性，創(chuàng)業(yè)者就要投入更多的時(shí)間和精力，以達(dá)到成功開店的目的。下面，以火鍋加盟市場的相關(guān)案例為例，為想要開店的創(chuàng)業(yè)投資者分析特色火鍋加盟店管理時(shí)，經(jīng)營中需要注意的硬件設(shè)備問題：

張先生是不算是餐飲行業(yè)經(jīng)營的新手，手下經(jīng)營者一家中式快餐店，無意之間的偶然機(jī)會(huì)，張先生了解到了當(dāng)?shù)厥袇^(qū)中央臨街店面正在轉(zhuǎn)讓，其原因在于內(nèi)部治理問題導(dǎo)致經(jīng)營不善，多年經(jīng)商的直覺告訴他，那個(gè)區(qū)域位置不錯(cuò)，經(jīng)營得當(dāng)，就會(huì)有利可圖，于是，他迅速拍板拿下了那個(gè)門面，然后對周邊市場進(jìn)行具體調(diào)查分析，最后結(jié)合商圈所在區(qū)域?qū)傩院吐殕T結(jié)構(gòu)以及消費(fèi)能力等綜合分析，決定開一家特色火鍋加盟店。

對此，張先生憑借多年累積的餐飲經(jīng)驗(yàn)，按照加盟火鍋店品牌對火鍋店裝修布局和要求進(jìn)行了裝修設(shè)計(jì)，但很快問題就反應(yīng)出來，店面電力共給不足，不能滿足中央空調(diào)和餐臺(tái)電磁爐的供店要求。如果考慮電力增容，將會(huì)增加成本代價(jià)，并且也達(dá)不到核定要求，最后只能使用液化燃?xì)庾鳛椴团_(tái)燃料源頭。

就在張先生以為一切妥當(dāng)時(shí)候，當(dāng)?shù)啬臣一疱伒晔褂靡夯瘹怏w帶來的燃爆事件，讓張先生的加盟火鍋店經(jīng)營遭遇了冷凍期?？梢?，特色火鍋加盟店管理，開店前的市場調(diào)查以及硬件設(shè)備的配置是關(guān)系店面生意能否持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的前提。

為此，想要開店的創(chuàng)業(yè)者就要十分注意，其中，作為特色火鍋加盟店管理經(jīng)營的核心，店面選址時(shí)創(chuàng)業(yè)者要重點(diǎn)關(guān)注問題。

對于特色火鍋加盟店選址來說，店面中的硬件可以泛指所選店面的一切內(nèi)部構(gòu)造。包括整個(gè)餐廳的結(jié)構(gòu)、外形、位于樓層位置以及空間布局，并且與之相關(guān)的電力、水力消防燃?xì)獾纫蛩匾彩莿?chuàng)業(yè)者應(yīng)該重點(diǎn)考慮的條件和前提，其原因是加盟火鍋店店面選址中硬件的失誤造成的損失是不能輕易通過后期去彌補(bǔ)，所以就是硬傷的說法。

以張先生店面為例，在火鍋店裝修時(shí)候，就已經(jīng)意識(shí)到其硬傷是電力不足會(huì)帶來功能性缺陷，就算更換了燃?xì)庠O(shè)備解決了短期問題，但卻留下了更大的安全隱患，這樣的做法是不可取的，結(jié)果只能是花費(fèi)更大的代價(jià)。那么在特色火鍋加盟店選址時(shí)，要從哪些方面注意?

關(guān)于電力的配套要求，作為火鍋加盟市場老品牌的朝天門火鍋曾咨詢專業(yè)人士，了解到了一些情況，僅供大家參考，在使用自然氣、擁有中心空調(diào)系統(tǒng)的情況下，特色火鍋加盟店電力供給不應(yīng)低于10千瓦/百平米;在自裝中央空調(diào)的情況下，電力供給不低于20千萬/百平米;如自裝分體空調(diào)，電力供給可適當(dāng)降低;在使用電力作為燃燒動(dòng)力的情況下，可在每個(gè)臺(tái)位增加0.5千萬;如果電力共給不足，增容用度就要增加;在動(dòng)力電源未進(jìn)入場地配電箱，未接入電纜用度要求就非常高，并要求擁有獨(dú)立的電表。

總之，特色火鍋加盟店選址是一門較高深的藝術(shù)，高深是由于其操縱的復(fù)雜性。就場地本身?xiàng)l件來說，并不存在一定的好壞，但不同位置的場地各有優(yōu)劣，加盟火鍋店管理者就要根據(jù)實(shí)際情況具體問題具體分析。就選址來說，可大概的概括為兩種，第一種是現(xiàn)成的場地，第二種是現(xiàn)成的項(xiàng)目。

對第一種來說，就要重點(diǎn)考慮場地對于加盟火鍋店經(jīng)營有沒有經(jīng)營上的“硬傷”;其次就是要拋棄本位主義思維，對場地進(jìn)行優(yōu)劣以及投資風(fēng)險(xiǎn)分析，確定特色火鍋加盟店適宜的經(jīng)營業(yè)態(tài)和品種;第二種就要從特色火鍋加盟項(xiàng)目本身為前提去選擇店面地址，只有考慮周全，就可以將選址中的誤差降到最低。

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