火鍋加盟市場：解析關于開店的品種和要點

在目前的餐飲市場上，火鍋產業作為餐飲行業的一個重要類別，品類繁多，是中國傳統特色美食的代表之一。其未來的發展趨勢一方面與餐飲總體發展趨勢相吻合；另一方面，作為一種特色鮮明的業態，火鍋加盟市場未來的發展就注定有著區別于其他業態的獨特性。 就火鍋加盟市場而言，不同的火鍋品牌在品類細分、產品組合、社交玩法、特色場景等方面都有著自身的獨特認知點。從細分業態而言，火鍋可劃分為川渝火鍋、粵式火鍋、特色風味火鍋等、其中，川渝火鍋以其獨特的麻辣鮮香深受大眾關注和青睞，是火鍋加盟市場上創業投資的首選。 朝天門火鍋，始創于1935年，川渝火鍋代表火鍋加盟品牌之一，發展至今，已有83年歷史，重慶火鍋加盟老字號，曾因歷史原因于50年代初中斷過一段時間的經營，于90年初，即改革開放后，恢復了經營和發展。在2007年朝天門火鍋獲得在餐飲連鎖加盟行業特許經營資格，正式在全國開展連鎖經營，2013年升級成為“朝天門餐飲控股集團”。經過多年的錘煉和創新發展，它憑借其獨特的品牌魅力、濃郁醇厚的火鍋味道、嚴謹有序的營運管理、專業自律的技術人才、誠信高效的管理團隊等企業優勢，在其集團總部的領導和管理下，得到了迅速發展。目前，已在全國甚至海外地區擁有火鍋加盟店600余家，也先后在湖北、山西、江蘇、四川等地設立分公司，并建起完善的運營支持體系，涉及產品研發、人才培訓、商貿銷售、物流配送、營運示范等多個方面，打造出品牌在市場競爭的獨特優勢。作為重慶地區最具代表性的品牌，朝天門火鍋是集重慶地標和重慶火鍋的雙文化名片，有著無可比擬的百年老字號品牌魅力。 在開店的流程及條件上，朝天門火鍋根據多年的行業經驗，總結了幾個要點，希望對創業投資者有幫助。1、資金籌備：在火鍋加盟市場，進行投資開店，要有一定的規模菜有利于市場競爭，朝天門火鍋建議火鍋加盟門店面積不低于200平米，大約要準備60萬元左右的資金，這包括除卻房租之外的所有前期的投資項目，其中包含付給總部的加盟金、保證金、權利金以及裝修設計費，也有裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期廣告宣傳、物資物料采購等費用。另外，還應該準確10萬左右，用于火鍋周轉的資金。 2、店面選址：一個好的地址，火鍋店成功的機率會超過50%，但選址要耗費大量的時間和精力，所以，朝天門火鍋要求投資者，要謹慎選址，并根據多年經驗，簡單概括了以下幾點：常住人口和流動人口較多、事業條件較好、停車位充足、周圍有滿足經營的消費群體、3公里以內客源的分布和收入情況、消費習慣等符合市場定位。3、店面裝修：環境會影響人的心情，從而潛移默化影響著火鍋的味道。所以如何在有限資金的情況下，做出亮點，就是值得經營者深思的問題。裝修得好的火鍋加盟店應具有豐富的主題和內涵，能讓顧客感受到獨特的文化熏陶和情調，讓吃與樂結合，參與性強。朝天門火鍋為不同需求的加盟火鍋店經營者提供并制定不同的裝修設計方案。 4、員工的招聘和培訓 火鍋加盟行業是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，尤其對于技術崗位，要求會較高，需要一定的培訓。為了節省時間，火鍋加盟店經營者可一邊裝修，一邊進行員工的招聘和培訓工作。其中，要招聘的管理人員，可包括店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、采購等。 之后，開一家火鍋加盟店還需要在采購、定價、成本控制和節能降耗、開業等多個方面進行完善，才可能在火鍋加盟市場上，成功開起一家火鍋店。

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