老火鍋如何通過細(xì)節(jié)服務(wù)突出重圍?

在重慶這個火鍋之都，三五步就能看見一家火鍋店，年年倍增的新店讓重慶火鍋市場形式嚴(yán)峻，不少老火鍋陷入困境面臨倒閉，老火鍋該如何自我救贖?或許細(xì)節(jié)服務(wù)能幫忙。

細(xì)節(jié)服務(wù)該如何定義?

細(xì)節(jié)服務(wù)指的是那些藏于細(xì)微之處，不起眼、常常被人忽視的服務(wù)。就火鍋店而言，很多服務(wù)員往往主動服務(wù)的意識不強(qiáng)，明明看見顧客有需求仍然無視，如果在這個時候能上前問候一聲，為其提供幫助，能讓顧客的體驗(yàn)感得到大幅提升，讓火鍋店又多一份信任和支持。

哪些細(xì)節(jié)服務(wù)能為你的火鍋店加分?

一、記住顧客的特征

火鍋店的服務(wù)千篇一律且多為基礎(chǔ)性服務(wù)，而現(xiàn)在的人又愛好追求“特殊性”，普通的服務(wù)自然留不住顧客的心。如果火鍋店的服務(wù)員能記住顧客的特征，包括姓什么，口味偏好是怎樣，哪些菜是他的必點(diǎn)等等，把這些事情記住了，不僅能通過精準(zhǔn)的稱呼讓顧客感受到重視，同時還能在第二次就餐時增加彼此的親切感，讓人倍感溫暖。

二、觀察顧客需求，主動服務(wù)

仔細(xì)觀察我們會發(fā)現(xiàn)：短短一兩小時的就餐時間里，顧客的需求竟可能達(dá)到幾十種，需要紙巾、味道過辣、需要茶水、需要放包、想要充電等等，其中近一半的需求顧客不會表達(dá)出來，而正是這一部分需求，拉開了店與店之間的差距。一名合格的服務(wù)員要眼觀六路耳聽八方，精準(zhǔn)判斷顧客的需求，然后主動上前為其提供幫助，比如主動給手機(jī)沒電的顧客充電，為抱娃的顧客拉椅讓座等等，都會幫你籠絡(luò)客心，為你的火鍋店增色。

細(xì)節(jié)服務(wù)往往決定著成敗，一個能把細(xì)節(jié)做好的員工才是合格員工，一家能把細(xì)節(jié)做好的火鍋店才是出色的火鍋店。目前老火鍋面臨著窘境和挑戰(zhàn)，只有以服務(wù)為切口，將細(xì)節(jié)服務(wù)滲透到火鍋店運(yùn)作的各個環(huán)節(jié)中去，才能更好地發(fā)揮出自身的魅力。

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