情緒價(jià)值時(shí)代，做餐飲想賺錢(qián)？你得這樣干！

當(dāng)今社會(huì)壓力重重，人們都在為情緒找一個(gè)安放地，旅游、聚餐等都是人們熱衷的一種娛樂(lè)方式，而隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和顧客對(duì)就餐體驗(yàn)感要求越來(lái)越高，餐飲特別是火鍋店行業(yè)已經(jīng)從拼產(chǎn)品實(shí)力發(fā)展成拼綜合實(shí)力，商家不僅需要提供好品質(zhì)好的產(chǎn)品，還需要注重顧客的就餐體驗(yàn)感。

那么商家如何打造出讓顧客買(mǎi)單的就餐體驗(yàn)感？有以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

1、讓顧客到店后有高出心理預(yù)期的體驗(yàn)感。

首先，顧客來(lái)到店里，餐廳呈現(xiàn)出的第一印象很重要，無(wú)論是門(mén)店形象，空間氛圍，還是服務(wù)員的精神面貌，以及小物料的設(shè)計(jì)（菜單、紙巾、碗筷等），這些都對(duì)第一印象有著至關(guān)重要的影響。

其次，用餐環(huán)節(jié)也是可以對(duì)體驗(yàn)感加分的重要環(huán)節(jié)，點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員為顧客介紹一兩道特色菜；上菜時(shí)報(bào)菜名，以及照顧顧客用餐時(shí)的一些其他需求。這些都能給顧客增加良好的用餐體驗(yàn)。

最后，顧客就餐完畢后結(jié)賬階段的禮貌親切送別語(yǔ)，以及送小禮物，也是加深好印象，增加二次消費(fèi)的環(huán)節(jié)。

2、餐飲店可以策劃一些返利活動(dòng)。

不是直接打折，也不是贈(zèng)送禮物，而是給顧客驚喜，例如“發(fā)票抽獎(jiǎng)免單”、“發(fā)朋友圈打折或送菜品”等形式，不僅給顧客帶來(lái)了好的體驗(yàn)感，還能自帶流量和話題，也是一種高粘度的宣傳方式。

3、提升了顧客的參與度。

在不影響菜品口味的前提下，讓顧客參與到菜品制作過(guò)程中來(lái)，也可讓顧客觀看烹飪過(guò)程，如現(xiàn)炒底料。讓顧客在用餐剛需的同時(shí)，也擁有獨(dú)特的就餐體驗(yàn)感。

綜上所述，給顧客營(yíng)造良好的就餐體驗(yàn)感，也是增加了顧客的情緒滿足感和對(duì)品牌的認(rèn)同感。讓顧客賓至如歸的就餐體驗(yàn)的餐廳，才稱(chēng)得上一家好餐廳。

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