餐飲趨勢：預制菜會成為下一個風口嗎？

預制菜，是指消費者購買后只需要簡單的烹調或加熱，即可直接食用的菜品，目前預制菜主要分為四大類，分別是即食類，即熱類，即烹類以及即配類，據某平臺數據顯示，在像春節這樣的特殊時期，半成品預制菜同比增長181％，目前我國擁有超過7.2萬家預制菜相關企業，包括四川火鍋加盟企業等等，預計2025年中國預制菜市場規模將突破8000億元，五年內將達萬億規模，根據數據顯示的確可以看出預制菜未來的發展勢頭強勁，那么預制菜和餐飲行業之間的有著什么樣的影響呢，一起來看看朝天門火鍋的文章分享吧。

一、預制菜的火爆主要來自于經營的轉變

對B端（B端用戶通常是指商家用戶）而言，一方面人工和房租成本居高不下且有逐步上漲的趨勢，是餐飲企業普遍面臨的問題，而操作簡單，品質可控的預制菜，可以幫助參與餐廳減少廚房面積，幫助餐飲企業提高坪效和盈利能力，另一方面中國餐飲行業的連鎖化率和集中度在不斷提升，也進一步促進了預制菜的發展。

二、預制菜的火爆主要來自于需求的轉變

對于C端（C端用戶是指個人用戶、消費者），生活方式的改變和社會大環境的改變，是預制菜擴大規模的主要驅動力量，近年來，生活節奏加快，人們的生活習慣已經開始改變，預制菜免切免洗免配的特點，為當下的消費者節省烹飪前準備的時間，更為消費者提供了高品質的菜品和口感，有效滿足當下消費者對于飲食便利，健康的需求。

預制菜便捷、健康的屬性。決定其目標群體整體為年輕群體，而這一群體更熱衷于熱門，新興產品，這就使得預制菜企業將會研發更多適合年輕人的產品，而未來餐飲行業的主要消費群體必然是年輕群體為主要消費群體，所以預制菜的未來發展潛力無窮。

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