四川火鍋店如何有效降低成本？
來源：朝天門火鍋 時間：2022-07-22 瀏覽：969經(jīng)過了疫情之后，很多火鍋店老板都學會了減負，只有一身輕才能面臨更大挑戰(zhàn)。而成本包括了人工、原料、租金、營銷、交易等，拋開每月固定支付的成本，要把硬性、軟性成本都降下來，將資源用在緊缺的地方，以緩解經(jīng)營壓力。當然，成本可不是亂降的，需要找到方式以及方向，不然一家火鍋加盟店的經(jīng)營就會很困難，甚至會得罪顧客，今天朝天門火鍋就教大家如何在保證門店正常運營的情況下降低成本。
1、減輕硬性成本
硬性成本是保障火鍋店能夠運營的基礎，如房租、人工、原料、菜品、產(chǎn)品線等等。其中房租算是令所有餐飲人頭疼的問題，基本占到了成本的30%—40%，目前想要減輕房租只有兩條路，一種是找房東協(xié)商，比如縮短支付周期，第二種是找有關(guān)部門和企業(yè)求助。
想縮減人工成本，必不可免的要進行裁員。可以刪掉一些不太重要的崗位，盡量用智能化機械代替；還可多用兼職（學生、身邊其他門店員工），不僅節(jié)省了非餐期的成本，也節(jié)省了住宿、保險等支出。
此外，火鍋店還需調(diào)整產(chǎn)品，剔除銷量不佳的菜品，多用組合菜品，增加、發(fā)力剛需、毛利高、點餐率高的菜品。優(yōu)化菜品的采購方式，火鍋店經(jīng)營者需預測銷量、定期盤點、注重存儲，以防貨物囤積過多，避免原料變質(zhì)。
2、減輕營銷成本
營銷成本合理利用其實就是火鍋提升客流量的技巧，比如網(wǎng)紅探店、拍攝短視頻、低價營銷等，疫情下可適當減少線上營銷成本，將營銷中心放到團購、社區(qū)、小程序中，建立火鍋店與顧客的感情，有助于提高火鍋店的復購率。
3、減小規(guī)模
在疫情之前，很多人瘋狂開店，數(shù)量多，面積大，而現(xiàn)在這種快速擴張的方式伴隨著很高的風險，因為你將面臨更多租金、人工、水電等成本，因此擁有諸多火鍋店的老板沒必要守著不盈利、持續(xù)虧損的門店，該關(guān)就關(guān)。而面積大的門店也可減小運營規(guī)模，發(fā)力外賣、快餐、預制菜，保障盈利。
4、降低對人的依賴，向標準化看齊
部分火鍋店很依賴某個廚師、員工的能力，這類門店的開店風險很高，倘若發(fā)生變故，門店就很那難運轉(zhuǎn)下去，因此當下開火鍋店要降低對人的依賴，向標準化看齊，選擇大品牌加盟就是一個很不錯的選擇，因為產(chǎn)品、服務、人員培訓、經(jīng)營方法等品牌總部都會出，可降低四川火鍋店開店投資風險。
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