一家火鍋店推出新品前，要做好哪些準(zhǔn)備？

產(chǎn)品是一家火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，創(chuàng)新、升級(jí)、改良必不可少，而每家火鍋店的上新頻率都不同，有的1—2個(gè)月，有的半年一更新，不過(guò)不管何時(shí)更新，在推出新品之前都要做很多準(zhǔn)備，那么如何讓一款新品一推出就變成爆款呢？朝天門火鍋這里就給大家分享一下吧！

1、明確菜品定位

任何一款產(chǎn)品在推出之前都要做好菜品的定位，特別是大品牌火鍋店，一定要明確新菜是招牌菜、熱門菜，還是普通菜、引流菜，不同類型的菜品其推廣手段都不同。比如招牌菜就要注重線下線上引流，進(jìn)行大力宣傳；如果是普通菜，那就不需要很大的推廣力度，不然會(huì)喧賓奪主；推出的引流菜，就要注重線上平臺(tái)的推廣，邀請(qǐng)主播試吃，菜品的樣式也要足夠吸引人，比如招牌火鍋鍋底等，這樣才能讓顧客有拍照分享的欲望。

2、內(nèi)測(cè)、試吃、改良

菜品上市前往往會(huì)有內(nèi)測(cè)，主要分為三步。第一是找店內(nèi)員工試吃，店長(zhǎng)、老板、管理員、服務(wù)員、接待員，討論菜品的口感、特點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行改良；第二就是讓老顧客來(lái)品嘗菜品，當(dāng)老顧客光顧時(shí)，可以免費(fèi)送上新品菜，并詢問(wèn)口味，大多數(shù)老顧客是很熱衷給門店提意見的，并且給的建議都比較中肯；最后決定推出這款菜品后就要確定其制作流程，預(yù)估利潤(rùn)，進(jìn)行定價(jià)。

3、員工培訓(xùn)

新品推出后要做好火鍋店員工培訓(xùn)，服務(wù)員需要記住菜品特色、賣點(diǎn)、口味、價(jià)格，要向來(lái)的顧客進(jìn)行推薦。而后廚員工需要記住新品的制作過(guò)程，加工工藝和擺盤有何講究也要確認(rèn)清楚，勤加練習(xí)，善于總結(jié)，爭(zhēng)取每道上桌的菜味道一樣。

4、新菜推廣

每家火鍋加盟店都有自己宣傳新品的方式，大體有海報(bào)制作、廣告投放、新品展示等環(huán)節(jié)。現(xiàn)如今火鍋店要學(xué)會(huì)利用線上平臺(tái)，可用短視頻的形式介紹新品信息、展示新品制作過(guò)程、拍攝精品視頻等；也可舉辦活動(dòng)，讓顧客自發(fā)分享新菜品，并給予他們一定的優(yōu)惠。

總之，一款好菜的誕生離不開廚師的精心“雕琢”，離不開服務(wù)員熱情推薦，也離不開線上平臺(tái)的推廣和線下的宣傳，需要各部門協(xié)同合作才能讓新品變爆品。以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！

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