火鍋店菜品如何創新，才能走出同質化？

“菜品沒新意”、“產品很單一”、“沒什么特色”…如果你的火鍋店也正遭遇這樣的評價，那么，說明你已經陷入同質化的困境，急需突破創新了。火鍋，本就是一類易模仿的飲食，如果你甘于平凡，甘心被同質化的浪潮吞噬的話，只能在市場中沉沒。那么，如果我們想尋求改變，又該如何走出四川火鍋加盟店同質化的困境呢？

1.打破固定的搭配思維

火鍋產品，之所以讓人覺得沒創意、雷同，是因為我們習慣用固定的思維裝盤，比如肉丸子就得盛在小碗中，隨吃隨舀，鴨腸就應該規則地擺放在船狀的盤子里，但其實如果我們將肉丸子顆粒分明地擺放在盤旋而上的木質餐具上，并用玫瑰花做點綴，意境將完全不一樣，再來鴨腸也可以嘗試全新的方式，在鴨腸表面鋪設一層冰，破冰方能撈出，命名破冰鴨腸，體驗感滿滿。

2.掌握餐具的可改動性

什么叫餐具的可改動性呢？指的就是我們無法改變毛肚、鴨腸的質地和形態，但我們卻可以改變和調整餐具的形狀、色澤。過去火鍋店的餐具大多為白色的瓷器，雖視覺效果看著簡潔舒適，但難免有失特色。我們不妨讓餐具特色化，多用一些藍調、古銅色調的復古餐具，來提升整體的品質。

3.嘗試跨類合作

火鍋是一個大類，由眾多食材分類組合而成，這些食材大多以獨立的形態存在，口味比較單一，比如蝦滑就是濃郁的鮮蝦味，酥肉就是脂香味，但是如果我們能跨界融合，將水果與火鍋食材合二為一的話，將能產生許多奇妙的口感，比如軟糯香甜、酥脆椒麻的榴蓮酥肉，口感清新、Q彈有勁的火龍果蝦滑等等，都能大幅提升產品力，為你的火鍋店注入強勁的競爭力。

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