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      火鍋店菜系如何合理拓展?

      來(lái)源:朝天門(mén)火鍋 時(shí)間:2025-02-28 瀏覽:695

      鮮貨是火鍋店的首要標(biāo)簽之一,比如常見(jiàn)的菜品毛肚鴨腸,黃喉牛肉等等,主打的就是新鮮讓顧客看得見(jiàn),但是有遠(yuǎn)見(jiàn)的老板已經(jīng)發(fā)現(xiàn),火鍋店似乎不能僅僅局限于鮮貨,因?yàn)轭櫩偷南埠檬窃诓粩嘧兓l(fā)展的,所以突破菜系圈是火鍋店老板需要思考的事情,小朝哥就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下,三個(gè)火鍋店拓展突破的方法。

      火鍋店菜系如何合理拓展?

      一、口味拓展:火鍋店除開(kāi)傳統(tǒng)的鮮貨之外,對(duì)其他菜系的引入不妨考慮,比如近兩年比較流行的鹵味菜系,制作方法不僅簡(jiǎn)單,而且還能和火鍋產(chǎn)生對(duì)沖效應(yīng),讓味道更上一層樓,這也是為何這兩年鹵味菜系在許多火鍋店都有制作的核心原因,除開(kāi)鹵味之外,有一些燒菜類產(chǎn)品也能在火鍋之中換發(fā)新的味道得到顧客信任,除此之外,新菜品引入也是重要的方向,比如海鮮類就是非常不錯(cuò)的方向,當(dāng)然這就需要老板自己去發(fā)現(xiàn)和研究。

      二、異業(yè)引入:這一點(diǎn)可以從近兩年的冷飲茶飲類被引入火鍋店來(lái)證實(shí),比如不少網(wǎng)紅火鍋店,引入了造型夸張奇特的冷飲,受到不少顧客的肯定,還有一些火鍋店引入了包子,小吃等等小餐飲,這些異業(yè)引入能讓門(mén)店短時(shí)間內(nèi)收獲較大的曝光,對(duì)提振門(mén)店人氣,拉升口碑效應(yīng)具有很好的作用,但同樣的需要消耗門(mén)店一部分經(jīng)營(yíng)精力來(lái)維護(hù)和分析。

      三、數(shù)據(jù)分析:值得注意的是,不管是引入什么類型的產(chǎn)品或者異業(yè),都需要以品質(zhì)為核心,再此基礎(chǔ)之上,還需要結(jié)合數(shù)據(jù)分析的手段,對(duì)每個(gè)新引入的產(chǎn)品的的周期性數(shù)據(jù)表現(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),逐步留下表現(xiàn)好的產(chǎn)品淘汰掉表現(xiàn)差的產(chǎn)品,這樣不僅能保持旺盛的門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)力,還能提升門(mén)店?duì)I業(yè)額,提高顧客好評(píng)度,也是火鍋店長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力之一。

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