羊肉卷如何辨別真假？火鍋店老板的必學技能！

現在市面上很多假的羊肉卷，不懂行的人，真的很難辨別，但是假的羊肉卷不僅沒有營養，而且吃多了還對身體造成負擔，今天，小朝哥就教給各位火鍋加盟店老板辨別羊肉卷真假的方法。

一、假羊肉卷

1、生肉狀態

看外觀，肥瘦連接處，非常整齊，但是紋理不清晰，而且不容易分開，肉卷看上去也非常工整，沒有斷裂的肉。

2、煮熟狀態

假羊肉卷，一般是由禽類的肉加上羊尾油制作而成，因為禽類的肉比較零碎，在煮熟后，容易散成一些小碎塊，添加了添加劑的假羊肉卷，煮熟后也不容易散開，但是肉片看不出紋理，口感非常Q彈，嫩滑，但缺乏嚼勁，也沒有羊肉獨有的香氣，無論煮多久，肉質依舊很嫩。

二、真羊肉卷

1、生肉狀態

天然的羊肉卷，每一片的肥瘦分布不會太規則，會呈現出大理石花紋一樣的肉理紋路，冷凍包裝后，會有些許斷裂，碎渣，粗纖維很明顯，清晰可見。

2、煮熟狀態

天然的羊肉卷，煮熟后，粗纖維更加清晰明顯，吃起來很有嚼勁，還有羊肉獨特的香味，煮的時間越久，肉中的油脂會融化在湯中，肉質越緊，也會煮老。

當然，還有一個和簡單辨別真假羊肉卷的方法，那就是有包裝的，直接看包裝的配料表，真羊肉只有一個成分，就是羊肉，如果配料表還有其他成分，或者添加了水和鹽，就是經過加工的調理產品了。

最后看價格，價格低于市場價的，一般都不會是真羊肉。

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